原料

番茄、牛腩 油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽

步驟

原料： 番茄、牛腩 料： 1油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽 配 2番茄和牛腩洗凈備用。 3番茄頂上劃十字，牛腩切大塊，姜切片，其它調料備好。 4鍋里加水放花椒燒開，將牛腩下鍋煮出血沫。 5另起一鍋水燒開，放番茄焯燙。 6煮好的牛腩盛出，用溫熱水衝去血沫，番茄去皮後切丁。 7起油鍋，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。 下牛腩翻炒。 8放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。 9轉入高壓鍋，加水，大火燒開後中小火燒30分鐘。 10用炒鍋的余油炒香番茄。 11出汁後下燒至軟爛的牛腩和湯。