原料

干辣椒、芝麻、花生米、花椒粒、麻椒粒、白鬍椒、蔥、姜、蒜、鹽、蚝油、生抽、白糖

步驟

鍋內倒油放入花生米，小火將花生米炸香，炸好的花生米撈出控油待涼後搗碎待用；取一個大碗，將干辣椒和芝麻混在一起，並加入一湯勺鹽，將剛才炸花生米的油燒至微微冒煙，澆入裝干辣椒的大碗里，用勺子攪拌均勻，這樣可使干辣椒受熱均勻；取乾淨無油的鍋，放入花椒粒，麻椒粒和白鬍椒，小火炒香，炒好的胡椒粒，花椒粒和麻椒粒盛出晾涼後搗碎待用；蔥姜蒜切末，鍋內倒油燒熱，倒入蔥姜蒜末，小火炒香，倒入調製好的調味汁（蚝油，生抽，白糖=2:2:1)，小火熬香；將花生碎，三椒末和蔥姜蒜調味汁放入裝辣椒油的大碗中，用勺子攪拌均勻；用乾淨無水能密封的罐子裝好，放冰箱冷藏。