簡介

蝦肉中的維生素E和荷蘭豆中的維生素C相結合，可謂天作地合，可以增強人體免疫力。

原料

蔬菜油1湯匙（外加2茶匙），荷蘭豆（豌豆莢）115克，小紅甜椒1個，去籽後切絲，鹽1/4茶匙，中等大小的鮮蝦450克，剝殼後挑掉腸泥，青蔥3根，切蔥花，干辣椒片1/2茶匙，大蒜2瓣，切末，削皮的薑末1湯匙，低鈉醬油3湯匙，現榨檸檬汁1湯匙，檸檬皮絲1湯匙

步驟

1.炒鍋中下2茶匙油，中火加熱。放入荷蘭豆、甜椒和鹽，煸炒3分鐘，至蔬菜脆嫩稍熟。盛入盤中備用。 2.加熱剩餘的1湯匙油。入蝦、蔥花和辣椒片，拌炒1 1/2分鐘。加入蒜和姜，續炒1分鐘。下醬油和檸檬汁，煮1分鐘，至蝦熟透捲起。 3.荷蘭豆和甜椒回鍋，拌炒30秒。熱透後拌入檸檬皮絲，盛盤上桌。