原料

西紅柿250克，雞蛋3個，豆油50克、精鹽、醬油、麵粉、澱粉、芝麻粉(焙好)、黑胡椒粉、大蔥、芝麻油各適量。

步驟

1、將醬油、芝麻粉、黑胡椒粉、大蔥末和芝麻油放入碗中，攪拌成漬汁待用。西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮、去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片。 2、往拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌成漬汁糊。 3、炒鍋注油燒至三四成熱，將滾好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入鍋內，炸至微黃色時撈出控油，裝盤即成。

小技巧

特點 軟嫩適口，營養豐富。