原料

干豇豆100克（自己曬的），老滷水1份，牛肉250克，紅油辣子，雞精，花椒麵，大蔥節，熟芝麻5克

步驟

1、干豇豆用開水泡軟後，再用開水煮過4分鐘，撈出涼冷切成3厘米左右的長度，待用。 2、牛肉洗凈放進鍋里，再放入老滷水一份，再加水、料酒、干辣椒4個、老薑1個（拍破）、八角3個、山奈幾粒、花椒幾粒、老抽少許、冰糖5粒，一起用中小火慢慢煮1個半小時即可。 3、然後關火讓牛肉在鍋里浸20分鐘，撈出切成薄片。 4、把豇豆和牛肉一起放在一個小盆里，加紅油辣子，多放點紅油，加花椒麵、熟芝麻、雞精、大蔥節、少許滷水一起調和均勻裝盤即可。