原料

五花肉500克，干豇豆80克，大料4粒，蔥一根，姜一塊，冰糖15克，生抽10ML，老抽10ML，鹽適量

步驟

1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝干水分 2、干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意） 3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中干煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出 4、將油倒掉不要，五花肉盛出 5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色 6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色 7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時 8、1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可

小技巧

燉肉的水要加夠，因為還要加入豆角一起燉，需要水量較多，以防干鍋。