原料

主料：排骨250克，火腿100克，雞肉150克，豬肚100克，魚肚（油發）100克，香菇1隻，竹蓀50克，西蘭花50克。調料：料酒15克，蔥段、薑片各15克，鹽6克，味精5克，胡椒粉1克，高湯300克。

步驟

1、將排骨切成重10克的塊；雞肉、魚肚、豬肚分別切成長為6厘米、寬為2厘米的條。 2、將排骨放入沸水中大火汆4分鐘取出；將雞肉、魚肚和豬肚放入沸水中大火汆2分鐘取出。 3、將排骨、豬肚、雞肉、魚肚放入鍋內，加入沸水750克、鹽5克、味精3克、蔥段、料酒、薑片小火燉30分鐘。 4、將排骨取出放入煲里墊底，再將雞肉、豬肚、火腿、魚肚、竹蓀整齊地擺放在上面，香菇放在中間。 5、煲內加入高湯大火燒開後用剩餘的鹽和味精、胡椒粉調味，最後放入西蘭花中火燉10分鐘上桌即可。

小技巧

特點 造型美觀、味道咸鮮，湯汁濃稠。