原料

主料：豬肉300克，柿子椒1個 調料：食鹽1克，醬油5克，姜3克，豆豉20粒，郫縣豆瓣醬30克，料酒10克，植物油50毫升

步驟

1、郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可。 2、豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用。 3、鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘。 4、先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油。 5、將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放薑末、料酒和醬油。 6、開中火，調料和肉片一起煸半分鐘至入味。 7、將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋 。