香辣
茄子二隻，蔥，太太樂香辣茄子醬一包
1、將茄子切好。 2、把油燒熱，然後把切好的茄子放進去炸一下。 3、等鍋里的茄子煮軟之後，放進醬料（太太樂香辣茄子醬），再加少少白糖，待茄子完全將醬吸收後，灑蔥上碟。 沒有太太樂茄子醬料可以用甜麵醬或川菜火窩料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮這個菜的秘決是香和辣。
要將茄子的澀味去掉，有二種辦法：第一種是將切好的茄子放進鹽水裡泡十分鐘再煮；第二種方法是將茄子放進油里炸一下。我選擇的是第二種，因為比較香。