原料

筍乾300公克，沙拉油30㏄，滷汁A：300㏄，香菇素蚝油90㏄，米酒45㏄，味醂30㏄，砂糖25公克，麥芽糖10公克，滷汁B：30㏄

步驟

1.滷汁A混合煮開熄火備用。 2.筍乾取中間段（不要前端有須處），以清水浸泡，一直更換水至筍乾還原，將筍乾撕成條狀，再浸泡清水半天撈起瀝干，再放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干備用。 3.熱一鍋，倒入沙拉油，將作法2的筍乾放入鍋中炒干，加入作法1的滷汁，以小火拌炒均勻至湯汁收干入味。 4.起鍋前淋入麻油拌炒均勻即可。