原料

白洋淀白蓮藕500克，銀鱈魚肉300克，鮮荷花1朵。調料鹽、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，檸檬汁100克，麵粉500克，澱粉250克，色拉油1500克。

步驟

1、將蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米厚的夾刀片待用。 2、銀鱈魚肉切成0.4厘米厚半圓形的片，並用鹽、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小時。 3、用麵粉、澱粉製成脆皮糊備用；將腌好的銀鱈魚肉分別放入藕夾中。 4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，依次下入裹好糊的藕夾，並用小火炸4分鐘至淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，小火復炸1分鐘，撈出碼放在裝飾好的鮮荷花盤中，淋入檸檬汁即可。

小技巧

特點 外酥里嫩，酸甜可口。 製作關鍵 炸藕夾的時候，油溫燒至五成即可，不可過高，否則會外焦里生。