原料

藕，肉餡，胡蘿蔔，鹽，醬油，料酒，蔥薑末，雞粉，香油，澱粉，雞蛋液，麵包糠

步驟

1.將藕洗凈，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每兩片相連的合頁狀。 2.將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥薑末，料酒，澱粉，攪勻成餡。 3.取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個藕夾就做好了；如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可。 4.將做好的藕夾依次裹上干澱粉，雞蛋液，麵包糠。 5.油熱後，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。

小技巧

也可以不用麵包糠，自己調製麵糊，可以用水澱粉，蘇打粉，五香粉調成麵糊。