色澤金黃，酥糯可口。
主料：紅豆沙100克，蓮藕250克， 輔料：糯米粉100克， 調料：白砂糖15克，芝麻10克，植物油100克
1.將鮮藕去皮洗凈、剁成茸，加白糖拌勻，芝麻炒熟備用。 2.將糯米粉用溫水和成粉團，和藕茸搓拌，製成藕茸粉團。 3.將藕茸粉團揪成面劑，擀成圓皮，包上豆沙，團成丸子形，外面滾上芝麻，做成豆沙藕丸生坯。 4.鍋中放植物油，燒至五成熱時將生藕丸逐個放入，用文火慢炸，直至外表金黃色，撈出裝盤即成。
健康提示： 豆沙藕丸在鮮藕中加入豆沙、糯米，使所含熱量增加，可作為早餐點心。