原料

腰花400克，鮮冬筍、木耳各少許，泡辣椒15克，醬油15克，黃酒10克，鹽2克，白糖5克，胡椒粉、醋、香油各少許，蔥姜蒜適量，澱粉適量

步驟

1、將豬腰洗凈，用刀從中間片開。再將內部的白色脂肪去除不要。 2、在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好後，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒。 3、將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽後切成條。 4、取一個小碗，調入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、鹽、水澱粉和香油，攪勻後備用。 5、鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入腰花焯燙5秒鐘撈出瀝干水分。 6、鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入干紅辣椒，然後放人蔥姜蒜碎，煸出香味後，倒入青紅椒炒10秒鐘。 7、放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可。

小技巧

處理不當會有腥臊味，因此在做之前：一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪去除，必須經過焯燙的步驟。