家慶圓滿

原料

材料油麵筋14個  素碎肉1碗  香菇40克  冬筍1/2支  菠菜150克  塌棵菜1棵  姜4片  雞蛋1個  香油1小匙 調味料A料:鹽、糖、黃酒、沙拉油各1/2小匙B料:鹽1小匙  C料:醬油膏2大匙  水澱粉、胡椒粉各1大匙鹽、香油各少許D料:黃酒1大匙  高湯3杯  醬油2大匙  冰糖1/2大匙

步驟

1.所有材料洗凈;姜切末;冬筍去皮,切片;香菇泡軟、去蒂;塌棵菜去根,放入沸水加A料汆燙,撈出、瀝干,鋪入盤中。 2.香菇切碎;菠菜去根、切段,加B料剁碎,擠干;素碎肉用熱水泡軟,擠干,放碗中加雞蛋及c料拌勻,再加香菇及菠菜攪勻,塞入油麵筋中。 3.鍋中倒2大匙油燒熱,爆香姜,炒香冬筍及香菇,加D料調味,放入油麵筋,以小火炒至湯汁快收干,油麵筋盛入塌棵菜上,再排入筍片及香菇,淋上香油,即可端出。 吉祥話 江南地區過年時,家家戶戶必會準備這道象徵喜慶團圓的時運菜,祈求今年也是美滿幸福的一年。


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