簡介

色澤鮮艷的龍眼和紅櫻桃，讓普通的「蝦仁」變得清香味鮮而爽口，是周末不得多可的一道美味。

原料

主料：鮮蘑菇250g，龍眼﹑紅櫻桃各4隻，胡蘿蔔25g，綠青豆10g，水發冬筍15g，薑絲 10g 輔料：鹽，蘑菇精 適量，料酒，素鮮湯 適量

步驟

準備時間：10分鐘 烹飪時間：10分鐘 1. 將蘑菇剪成蝦形，胡蘿蔔﹑冬筍洗凈切成丁。 2. 用蛋清﹑澱粉﹑發酵粉製成麵糊，素蝦仁粘麵糊下7成熱的油中，炸至金黃色。 3. 鍋留底油，放薑絲炒香，再加入胡蘿蔔、冬筍丁、青豆翻炒3分鐘，加鹽﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鮮湯，燒開後勾芡，倒入「蝦仁」，顛兩下裝盤，用龍眼﹑紅櫻桃圍邊即成。