原料

新鮮大蝦500克、洋蔥50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣 椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。 生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞 精少量、鹽適量、油。

步驟

1、 藕去皮切成條或者片，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的 線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌製片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金 黃時撈出，瀝干油。 4、接著將藕片 芹菜 煮熟，撈出待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、薑片炒香，再放 一勺豆豉醬，炒出紅油。 6、放入香芹段和紅椒段和洋蔥炒勻。 7、放入炸好的蝦和藕片，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。 對了，我還加了油炸過的魚丸一起炒。。喜歡什麼都可以往裡放吧。。。新鮮的大蝦腫 麼做都會好吃的。。