鴨子半隻，仔姜（嫩薑）約250克，老薑5-10片，油，鹽，酒，醬油，蚝油，單晶冰糖5-8顆
1、鴨子洗乾淨，斬件，焯去血水，在洗乾淨 2、仔姜颳去外皮，洗凈，切薄片， 3、鍋里放油，放老薑煸炒，放鴨子，煸炒至干水，加酒繼續炒干，放冰糖炒至糖溶化，放醬油炒上色， 4、加適量的溫水（看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水），煮開後，放入仔薑片，燜至鴨子熟透，軟爛，這時，水也差不多乾了，放蚝油，炒勻，大火收汁。
鴨子不能選太老的，否則很難煮軟爛