簡介

非常爽口的一道風味涼菜，並非出自名門，卻不同凡響，人見人愛。原料須特選紅心蘿蔔皮而不用蘿蔔心。其味酸辣有加，清涼綿脆，餘味悠長。

原料

紅心大蘿蔔(又稱心靈美)1000克，植物油20克，辣椒面10克，香醋5克，食鹽5克，味精3克

步驟

1.取一整塊紅心蘿蔔，去根須洗凈，削1厘米厚皮並帶點紅心。自然風乾3天，置於冰箱冷藏備用。 2.碗內放辣椒麵，將加至3成熱的植物油倒入碗內，攪拌成辣椒油，備用。 3.取較大容器盛蘿蔔皮，放入辣椒油，食鹽，味精，醋拌合即可。