原料

 龍蝦1650克，金鉤翅700克，竹笙350克，西蘭花500克，上湯、色拉油、鹽、味精、白糖各適量

步驟

1、龍蝦宰殺後治凈，取肉留頭尾。龍蝦肉改刀成塊，腌好，油泡後用西蘭花圍邊。 2、金鉤翅發好，取翅針，用上湯煨透至軟滑。 3、將魚翅釀入切成段的竹笙內，再用上湯蒸透，澆用蟹黃調製的薄芡，圍龍蝦邊即成。

小技巧

特點   龍蝦酥脆，魚翅爽滑，蝦肉雪白，營養豐富，造型別致。 於曉輝 (遼寧)