原料

蝦，肋排，青紅椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，土豆，藕，芹菜，香菇，青筍，鹽，料酒，白糖，油酥花生米，干鍋調料

步驟

1、蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。（其實最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。）加少許鹽、料酒和干鍋調料和勻碼味備用。 2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。 3、所有材料洗凈後，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節；姜、蒜、藕切片；土豆切條後入油鍋炸至表面金黃。 4、炒鍋內加較多的油，油熟後下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點點酥。將排骨和蝦撈起。 5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。 6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可。