原料

牛腩，萵筍

步驟

1.牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時以上，沖洗乾淨後瀝干水分。（冷水浸 2.泡可以去血水，瀝干水分入油鍋才不會油花四濺） 3.油鍋薑片爆香 4.翻炒至牛腩表面變色凝固 5.轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，薑片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒過牛肉的水煮開（香料品種隨意，量不要太多，煮開後不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發掉，有浮沫的話要撇掉） 6.轉小火燉1個半小時左右 7.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內，並調入適量鹽 8.小火燉至萵筍入味，大火收汁即可