原料

凈雞翅膀6隻，熟火腿、凈冬筍、水發香菇各50克，蔥段、姜段各15克，料酒20克，花椒粒5克，精鹽4克，味精2克，香油20克。

步驟

1、將凈雞翅膀入開水鍋內氽燙後撈出，放入容器內，加入花椒粒、蔥段、姜段及精鹽、料酒上籠屜蒸至能去骨時取出晾涼。 2、雞翅按節剁成三段，翅尖不用。另兩段去凈骨，保持原形。凈冬筍煮熟，同火腿、冬菇均切成絲。 3、冬筍、火腿、冬菇絲分成等份，插入去骨的雞翅內，碼入碗時，放入蒸雞翅的原湯，加味精上籠屜蒸10分鐘左右，取出晾涼，食用時扣入盤內，淋上香油即成。

小技巧

特點 整齊美觀，香濃味醇。 操作提示 要用大火蒸製。