原料

綠竹筍300公克，胡蘿蔔100公克，蒜末5公克，薑末5公克，紅辣椒末5公克，A.淡色醬油10㏄，醋20㏄，糖13公克，鹽少許，米酒15㏄，B.香油適量

步驟

1.綠竹筍煮熟去殼，切成約0.5公分片狀；胡蘿蔔去皮磨成泥；調味料A混合，備用。 2.熱一鍋，加入3大匙沙拉油，放入作法1的胡蘿蔔泥以中火炒干水分後，加入蒜末、薑末、紅辣椒末炒香。 3.加入作法1的筍片拌炒一下，再加入作法1的調味料A轉大火拌炒入味，起鍋前拌入香油即可。