春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2隻，紹酒1勺，白糖，鹽少許
1.將筍去皮切條入加了鹽的水中煮，開鍋後再煮20分鐘 2.撈出筍，入涼水浸泡（最好浸泡1-2天，澀味才會全無）。與涼雞湯一起下鍋用中火燒開 3.倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨10分鐘 4.撈出後，加鹽及白糖調味，再煨片刻裝盤 5.不要加重味調料，鹽已經獨領風騷，否則無法領略鮮筍的本色