簡介

這道菜軟滑易消化，特別適合老人和小孩食用！

原料

菠菜，芋艿，高湯半杯，鹽油少許

步驟

1、菠菜洗凈，用開水燙煮一下，然後倒出泡在涼水中，浸泡一會兒擰乾切末備用。 2、芋艿蒸熟，去皮，趁熱搗成泥，加入少許鹽，和勻，然後再做成大小均勻的小丸子，備用。 3、鍋內加入高湯，放菠菜末煮開勾芡，最後放芋丸子攪拌，淋少許油出鍋裝盤即可。

小技巧

1、選用芋艿是因為它較大芋頭粘性大，便於做丸子。 2、如果選用的芋艿還是比較干身不好做成丸子，可以加入少許的水和澱粉，增加其粘性。 3、菠菜末和芋丸子下鍋後，動作要快，因為芋丸子容易化。另外還有一種烹調方法，就是芋丸子蒸好後，菠菜汁打芡澆在芋丸上。