胡蘿蔔炒豆腐

原料

豆腐500克,胡蘿蔔1根,蔥、蒜苗豆瓣醬、生抽、植物油

步驟

1、豆腐切成長方條,電餅鐺內刷油,煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型,不然翻炒過程中容易碎,品相不好。 2、煎豆腐的同時,將蔥、蒜苗切段,胡蘿蔔去皮切片。 3、熱鍋涼油,放入一勺豆瓣醬炒香,放入蔥段、胡蘿蔔煸炒至變色。 4、放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均勻,加半杯開水,小火燜。加水一是為了使豆腐更鬆軟,二是便於入味。烹制時根據個人情況決定是否再放鹽,豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。 5、待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出鍋。放點青椒也不錯,可惜我家兒子不喜歡青椒。


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