簡介

蒜芯又叫蒜苗、蒜苔，是春季的一種時令菜肴。蒜芯具有的蒜香能增加菜肴的香味，而且它有殺菌消毒的食效。烹制蒜芯時，多與肉類搭配，如今天便選擇鹹肉與之共烹。鹹肉這種傳統的食物，只要在腌制時控制好鹽的運用，就不會出現有“好吃傷身”之虞。而洋蔥富含維生素Ｃ，作為配料可以豐富菜肴的食味，除了其獨有的辛辣味之外，還有殺菌提神的功效。

原料

鹹肉200克，洋蔥50克，蒜芯500克，青椒片30克，蒜頭（去衣拍碎）15克，桂林辣椒醬20克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

步驟

1、洋蔥洗凈切片備用；鹹肉切片備用； 2、開鍋下油，爆香蒜頭，下鹹肉翻炒片刻，加入洋蔥、青椒和桂林辣椒醬繼續翻炒，攢少許米酒，以鹽、糖、胡椒粉調味，翻炒均勻便成。