簡介

根據中國傳統食療說法，五色入五臟。這道素湯中用到了：青（青花菜）、赤（胡蘿蔔）、黃（玉米）、白（山藥）和黑（黑木耳），稱得上五色俱全，可以全方位地增進健康。

原料

山藥（鮮懷山、鮮淮山）300克，去皮切塊，胡蘿蔔100克，去皮切塊，蕪菁（大頭菜）100克，去皮切塊，鮮玉米（粟米）100克，切圓塊，黑木耳50克，摘凈切片，西紅柿150克，青花菜（西蘭花）100克，切朵，黃豆芽150克，紅棗5粒，鮮香菇3朵，去蒂，鹽11/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.西紅柿劃淺刀，入滾水汆燙片刻，取出去皮切塊。 2.鍋中加1680毫升水，煮沸。放入黃豆芽、紅棗、香菇，小火煮30分鐘。待涼後濾出湯汁，即為素高湯，約1200毫升。 3.取全部素高湯，煮沸。下胡蘿蔔、玉米、蕪菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西紅柿、山藥，煮約5分鐘，至熟。最後放入青花菜，沸後下鹽和胡椒粉調味即成。