原料

土豆，胡蘿蔔，青椒，肉絲，蔥姜，花椒，各種調味料

步驟

1.豆去皮，切絲（也可以用擦絲器擦絲），把土豆絲放入清水中浸泡漂洗，反覆幾次，直到水清無混濁。 2.胡蘿蔔切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥姜切末，肉用澱粉養一下。 3.鍋中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），關火，撈出花椒。 4.再開火，下肉絲滑炒，加入香醋，醬油，放入蔥姜翻炒，放入土豆絲，胡蘿蔔絲煸炒，依次加入鹽，生抽，放入一小勺叉燒醬（會使菜有種特殊的味道），加入青椒絲繼續翻炒。 5.炒到土豆絲斷生，關火，淋香油、味精，出鍋。