秘制土豆條

原料

土豆2個、生薑1片、大蒜2顆、蔥1根 食用油、生抽、鎮江香醋、素蚝油、剁椒、鹽、細砂糖、生粉適量

步驟

1、土豆削皮後切粗條,泡在清水中防止氧化變黑。 2、蔥姜蒜切末。 3、鍋中加水放兩小勺鹽,把土豆條放入鍋中,大火煮至8成熟(約3、4分鐘)後撈起瀝 干。 4、用適量生抽、鎮江香醋、素蚝油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調成秘制醬汁。 5、開火,炒鍋中倒入適量食用油,下入姜蒜末和蔥白末爆香。 6、把土豆條下入鍋中煎炒一下,再把醬汁倒入鍋中,翻炒均勻後裝盤撒上蔥花即可。

小技巧

這個醬汁說是秘制,其實很簡單,就是生抽、鎮江香醋、素蚝油、剁椒、細砂糖和生粉 。裡面調味料的比例就可以根據自己的喜好分配。這個口味做出來酸酸甜甜又辣辣的, 有點兒像魚香口味的菜,只是沒用郫縣豆瓣,也就不能叫魚香醬了。


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