簡介
酸酸辣辣的味道配合海鮮鮮嫩的口感，在檸檬的淡淡香氣中享受來自泰國的特色美食，恍惚間早已置身於碧波蕩漾的熱帶海濱。
原料
食材：中海蝦6隻，魷魚1隻，青口貝8隻，乾粉絲25g，小洋蔥3顆，香芹20g，小蔥1棵，蒜2瓣，指天椒3隻，調料：魚露，青檸汁各2湯匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g）
步驟
魷魚去除內臟和表皮，用流動水洗凈，斜向每間隔0.3cm切入一刀，切出刀口，不要切斷魷魚。再和剛才的刀口交叉45度角，同樣間隔0.3cm切刀口，形成相交的花刀。之後把切好花刀的魷魚切成長4cm，寬3cm的片備用。 海蝦洗凈，去除砂線。青口貝用小刷子刷凈泥沙。乾粉絲用溫水浸泡20分鐘。小洋蔥剝去外皮，切絲備用。香芹去葉取梗，切成4cm長的段。小蔥、指天椒和蒜分別切碎。 大火燒開鍋中的水，放入粉絲煮3分鐘，撈出後迅速放入準備好的冷水中過涼，瀝干水分放入盤中。待水再次燒開，放入香芹梗汆燙2分鐘，撈出過涼，瀝干水分放入盤中。把小洋蔥絲、粉絲和香芹梗拌勻。 再次燒開鍋中的水，放入魷魚片，待所有魷魚片都捲起後繼續煮1分鐘，撈出過涼，瀝干水分備用。然後再分別放入中海蝦和青口貝煮熟過涼。煮熟的中海蝦和青口貝去殼，碼在粉絲上。 在碗中混合小蔥碎、指天椒碎、蒜碎，然後加入魚露、青檸汁、白砂糖攪拌均勻，淋入煮熟的各種材料即可。
小技巧
魷魚切花刀的技法需多加練習，用同樣的方法還可以為豬腰、墨魚等材料切花刀。如果嫌麻煩，也可以直接把魷魚切成魷魚圈或魷魚條煮熟拌入沙拉。 粉絲煮熟後需要迅速放入冷水過涼，否則會粘連成坨，影響口感。 泰式海鮮沙拉汁可以用來蘸食烤肉或拌其他涼菜。在這道沙拉中也可以加入其他喜歡的海鮮和蔬菜。
