原料

鮮小鮑魚600克，大鮑魚30克，米粉250克，青椒、紅椒、洋蔥各10克，黃咖喱、辣油、椰漿、香料、白糖各適量

步驟

1、米粉用水泡軟，咖喱用香料調製好。 2、大鮑魚片成10片，剞花刀，包入小鮑魚。 3、米粉做成餅狀，煎至兩面金黃，切成10小塊。 4、鮑魚加入青紅椒塊、洋蔥塊和調好的咖喱，入味制熟，起鍋裝盤，放入煎好的米粉餅，點綴盤飾即成。 創新說明 此菜從裝盤、原料搭配上，體現了情系祖國、心繫台灣、母子情深之意。

小技巧

特點 形態逼真，咸鮮適口。 鄒波 (上海)