原料

 澳鮑760克，嶗山活鮑魚500克，萵苣500克，鹽、雞粉、鮑魚素、濃縮雞汁、益鮮素、鮑魚醬各適量

步驟

1、將澳鮑宰殺，用80℃水微燙，去掉表層黑皮後放入秘制湯中煲透，撈出晾涼，放入一7℃冰箱中冰鎮。 2、嶗山鮑魚去殼洗凈，剞十字花刀，放入白清湯中煲熱，澆汁，與冰好的澳鮑分別擺盤即成。

小技巧

特點   口感爽脆，造型別致，營養豐富。 焦淑軍 (山東)