原料

凈蓮藕150克，靚上肉250克，發好珧柱25克，香菇25克，生粉30克，精鹽3克，味精10克，白糖3克，生油75克。

步驟

1、將蓮藕蒸熟切成細粒，上肉、冬菇分別切成細粒，珧柱研碎。 2、將上肉放在窩裡，加入精鹽、味精、白糖，用手攪拌至起膠，再加入珧柱、冬菇、蓮藕粒拌勻，然後放入生粉，拌勻撻至起膠成餡。 3、用油搪鑊並取離火位，將餡分別做成每件約25～30克重的丸子放在鑊上，要用鑊鏟壓成餅形，把鑊放回火位，用中慢火將藕餅兩面煎至金黃色，以熟為度整齊地排在碟中便成。