原料

金絲瓜1000克，乾貝50克，火腿絲20克，香菜葉、上湯、老陳醋、胡椒粉、鹽、味精、生粉各適量。

步驟

1、金絲瓜洗凈。上籠蒸10分鐘，拍成絲。 2、鍋上火，注入上湯燒開，調味，放入金瓜絲汆一下，撈出裝入碗中。 3、將汆金瓜絲的原湯澆在金瓜絲上，點綴乾貝絲、火腿絲、香菜葉即成。 創新說明 形似魚翅，以山西老陳醋、胡椒粉調味，口味獨特，營養搭配合理。

小技巧

特點 造型新穎別致，口感爽脆。 黃善達（山西）