原料

排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片，鹽適量，料酒1小匙

步驟

1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈。 2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。 3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。 4、待排骨爛熟時，再加入番茄、番茄醬、鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。

小技巧

1、做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。 2、在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~ 番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。 3、做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯或是泡餅，味道都非常的好。