原料

花蛤，蚝油，海鮮醬，清水，料酒

步驟

1.準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡 2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水 3.準備一個小碗，用兩勺蚝油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁.蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲 4.鍋中放水放兩片姜煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開口，立即用筷子一個個夾出瀝水待用 5.起油鍋，爆香薑絲和蔥白 6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開 7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花