簡介

九層塔可以去腥味又殺菌，和蛤蜊一起炒又香又營養。

原料

鮮活中等大小蛤蜊18個，九層塔1小束（其用量可根據自己的喜好），蒜瓣8個，紅辣椒2條，植物油2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖2茶匙，鹽少許

步驟

1.將活蛤蜊放入清水中至少12小時，這樣可以讓蛤蜊將沙吐出。在炒之前將蛤蜊再次清洗，然後瀝干水分。 2.將蒜瓣切成片；紅辣椒掏芯後，切成圈；九層塔洗凈，取其葉待用。 3.將鍋至中火，倒油燒至六成油溫，倒入蒜片、紅辣椒圈爆炒出香味。 4.將蛤蜊倒入鍋中翻炒均勻後將料酒、生抽、白糖、鹽放入一起炒均勻後，將鍋蓋蓋住燜約1－2分鐘，直到蛤蜊的殼打開之後，放入九層塔，翻炒均勻後起鍋即成。