原料

活扇貝500克。醬料XO醬50克。調料老湯500克，精鹽5克，味精5克，白糖3克。

步驟

1．將活扇貝去殼取肉，去除內臟、洗凈，瀝干備用。 2．坐鍋點火燒熱，將XO醬放入老湯中燒開，再加入精鹽、味精、白糖調勻，製成XO醬汁待用。 3．將扇貝肉放入XO醬汁中，小火醬約15分鐘，撈出裝盤即可。 料理小百科 1．扇貝富含蛋白質、糖類及十八種胺基酸，且含有大量的微量元素、維生素、牛磺酸和腦黃金，其體液與人體十分相近，故而是補充人體營養物質、促進細胞代謝的優良海產品。 2．海鮮類原料加工時間不宜過長，以免肉質老硬。