原料

水蛋是雞蛋漿與適量水混合後，精製而成的地方特色菜。它因在

步驟

材料：珧柱（水發後）30克、花甲200克、雞蛋3隻、五花肉50克、蔥花20克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。 做法：五花肉洗凈剁碎，以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用；花甲洗凈，以開水煮至其殼打開，去除沒有肉的半殼，備用；將雞蛋在碗里打開，加入適量鹽、胡椒粉、米酒、肉鬆、珧柱和水（蛋與水的比例為1∶1），然後拌勻成為蛋漿，倒入盤子中，入蒸爐以小火蒸3分鐘後取出，放入花甲和蔥花，再蒸2分鐘，取出後淋上生抽和熟油便可。 推薦：美食家 莊臣