簡介

冬瓜的食味清淡，其水分多，熱量低，是一種非常保健的食材。它有清熱解毒、清胃降火的食療功效，其子亦有補肝明目的作用，經常食用冬瓜還能去掉人體內過剩的脂肪。今天是大暑，民間有在大暑吃冬瓜的習俗，故推薦以珧柱、蝦干、排骨與冬瓜共烹，令本身食味清淡的冬瓜，吸收到海味和肉味，口感淡中帶鮮，為一道可菜可湯的適時菜饌。

原料

冬瓜400克、排骨250克、蝦干30克、珧柱30克、姜20克，雞湯、胡椒粉、鹽、糖各適量。

步驟

　1、姜去皮洗凈，切成薑片備用； 　　2、冬瓜去瓤及青皮，切成小塊備用； 　　3、珧柱泡軟撕成絲備用； 　　4、排骨洗凈斬成小塊，飛水備用； 　　5、煮開雞湯，下薑片、排骨、蝦干煮15分鐘，然後以鹽、糖、胡椒粉調味，再放入冬瓜和珧柱，中火煮15分鐘便成。