原料

主料：冬瓜200克，瑤柱（干品）50克，西蘭花50克。調料：鹽2克，味精5克，濕澱粉8克，上湯100克。

步驟

1、將瑤柱放入沸水中浸泡30分鐘至軟，取出備用；西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘備用。 2、冬瓜洗凈，去皮，切成直徑為5厘米、厚2.5厘米的圓柱體，中間挖去同泡好的瑤柱一般大的心後製成環狀，再將瑤柱填入中間。 3、將制好的生坯放入盤中，加入上湯、鹽、味精大火上籠蒸7分鐘後取出，裝飾汆水的西蘭花，湯汁留用。 4、將原湯放入鍋中大火燒開，改為小火放入濕澱粉勾芡，出鍋澆在冬瓜環上即可。

小技巧

特點 瑤柱香鮮呈金黃色，冬瓜如白玉環，形狀美觀。