原料

扇貝王3隻，罐裝猴頭菇200克，番茄1個。調料鹽5克，味精3克，薑汁10克，糖5克，胡椒粉2克，濕生粉10克，麻油6克，色拉油250克。

步驟

1、扇貝王洗凈，取有肉的一半帶殼入開水中大火焯水1秒撈出，將肉取出切玉米粒大小；猴頭菇放清水中沖洗乾淨，切玉米粒大小；番茄留皮切玉米粒大小。 2、扇貝粒、猴頭菇粒入開水中，大火焯水3秒，再放五成熱的油中，大火滑油4秒倒出。 3、鍋中放色拉油15克，燒七成熱時，放入薑汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒，用濕生粉小火勾芡，放味精調味，淋麻油，放貝殼內擺盤上桌即可。

小技巧

特點 做法新穎，出品上乘。 製作關鍵 操作時動作要快，不能在鍋中停留太久，否則貝肉過老，且成菜沒有光澤。