簡介

感覺不像家常菜，像飯店裡的特色菜。親戚朋友來家裡做客時，可以用這道菜撐撐門面，擺盤好看。這道菜之所以受歡迎，就是因為做法簡單，用時少，而且沒有像煮扇貝那樣來的單調乏味。

原料

扇貝（個數至少按客人的人數乘二），粉絲一把，大蒜半頭，紅辣椒半個，綠辣椒半個，胡蘿蔔小半個，鹽，老抽少許

步驟

1、把扇貝洗凈，剝除一面殼。取出貝肉，洗凈泥沙。 2、扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上。 3、澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁，三種材料的體積比例大概為8：3：1。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味） 4、蒸鍋里的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。

小技巧

1、扇貝一定要夠新鮮，最好是活的，提前半小時洗乾淨用填加了少許醋的水侵泡，讓其將髒東西吐出來。 2、粉絲簡單泡一下就行了，不能泡的太爛，擺鳥窩看似簡單，其實心急的人是干不來的，不過有個小竅門，每次3.起鍋不可蒸的時間太長； 3、炒蒜蓉時，注意火侯，不可太大，很容易糊。