原料

蝦子6兩，甘蔗150公克，麵包粉適量，沾醬材料：2大匙，花生醬2大匙，魚露2大匙，辣椒末少許，碎花生米1大匙，鹽1/3小匙，蒜末1小匙，胡椒粉1/3小匙

步驟

(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 (2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓腌，再洗凈擦乾水分。 (3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 (4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 (5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，即可撈起瀝干油份，排入盤中。 (6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。