原料

A.雞骨1000克，蝦米200克，蒜頭100克，紅蔥頭100克，羅望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，B.南姜200克，香茅100克，檸檬皮10克，水8000㏄

步驟

1.雞骨洗凈瀝干；蝦米以冷水泡軟後瀝干；蒜仁洗凈；紅蔥頭洗凈，備用。 2.羅望子以熱水100㏄調開過後，過濾備用。 3.將作法1的蝦米、蒜仁、紅蔥頭分別以調理機打碎，備用。 4.將作法1的雞骨放入沸水中汆燙去雜質後撈起，以冷開水洗凈，備用。 5.取一深鍋，加入作法4的雞骨與材料B熬煮約1小時後，過濾取湯汁備用。 6.熱一鍋，加入沙拉油燒熱至160℃，加入作法3的蒜末、紅蔥末炸約3分鐘。 7.再於作法6中加入作法2的蝦米末，以小火拌炒約15分鐘。 8.再入細辣椒粉、作法2的羅望子與花生粉一起炒至回油後盛起。 9.將作法8的材料倒入作法5的雞湯中，攪拌均勻即可。