原料

白米155公克，蝦米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，紅蘿蔔丁30公克，水240公克，油1小匙，鹽1小匙

步驟

1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。蝦米與菜脯稍微沖洗乾淨，擠干水分。 2.起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻後盛起。 3.將作法2炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿蔔丁及水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。