原料

雞蛋4顆，蝦仁80公克，蔥花15公克，鹽1/4小匙，料理米酒1小匙，水50㏄，太白粉1小匙

步驟

1.蝦仁洗凈，放入滾水中鍋汆燙，水再次滾開後5秒鐘即撈出沖涼瀝干備用。 2.太白粉放入碗中，加入水水調勻備用。 3.雞蛋打入碗中，加入鹽及料理米酒攪打均勻，再加入作法1、2及蔥花拌勻備用。 4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，將作法3再次拌勻後倒入鍋中，中火翻炒至蛋汁凝固即可。