原料

主料：活蝦 配料：西芹 鮮百合 枸杞 調料：調和油 料酒 食鹽 白糖 澱粉

步驟

1、先將活蝦去頭去蝦殼，蝦背劃開（示圖）。 2、西芹切條，百合洗凈，枸杞溫水泡開。 3、把剝好的蝦仁加一勺澱粉用冷水清洗下，加2勺料酒，適量食鹽腌制蝦仁約10分鐘。 4、置鍋把水燒開，水開後將西芹焯約30秒，再倒下鮮百合30秒，撈出。 5、調汁，小碗內加一勺干澱粉，適量食鹽、白糖，加冷水約半碗，攪勻。 6、置炒鍋，熱鍋涼油，炒蝦仁約1分鐘，再倒入西芹和百合約炒1分鐘，把調好澱粉汁和枸杞倒入鍋內半分鐘即可。